S. f. (Jurisprudence) ou chaîne, est une mesure usitée en certaines provinces, pour les terres, et qui sert aussi à désigner une certaine quantité de terre égale à cette mesure. La chesnée à Richelieu en Poitou, contient 25 pieds de long. Il faut dix chesnées pour faire une boisselée de terre, et treize boisselées pour faire un arpent. (A)
(Commerce) c'est le nom que l'on donne en Russie à des œufs d'esturgeon, que l'on y prépare de la manière suivante : on ôte de dessus la pellicule qui les enveloppe, on les saupoudre de sel, et on les laisse pendant huit jours dans cet état, au bout de ce temps, on y mêle du poivre et des oignons coupés en petits morceaux : on laisse fermenter ce mélange. Les Italiens en font venir une grande quantité ; ils le regardent comme un manger fort délicat : mais on prétend qu'il est très-mal sain et fiévreux.
S. m. terme de Commerce : on appelle quelquefois le complimentaire d'une société, celui des associés sous le nom duquel se fait tout le commerce de la société. Voyez SOCIETE. Diction. du Comm. et de Trév.
