S. m. (Agriculture) espèce de froment dont le grain est petit et plus brun qu'au froment ordinaire. On en distingue de deux sortes ; le simple, et celui qui a double bourre et toujours deux grains dans chaque gousse. On en fait du pain qui n'est pas desagréable au gout, mais qui est lourd à l'estomac. Les anciens en composaient leur fromentée, espèce de bouillie qu'ils ont beaucoup vantée, et l'on en fait aujourd'hui en quelques endroits de la bière. L'épeautre est un grain moyen entre le froment et l'orge. La plante ressemble beaucoup à celle du froment ; elle a le tuyau plus mince, l'épi plat et uni, le grain jeté seulement de deux côtés, et une barbe longue et déliée. On donne encore le nom d'épeautre à une espèce de seigle blanc.
v. act. (Agriculture) il se dit du blé après qu'il a été moissonné ; c'est mettre les javelles en gerbe : il se dit aussi des muids ou tonneaux vides ; les engerber, c'est les mettre les uns sur les autres, comme on voit les gerbes dans une grange.
