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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Boucherie

S. f. pl. (Boucherie) Il ne se dit que des côtes du mouton.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 2178

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Écrit par : Denis Diderot (*)

Catégorie : Boucherie

S. m. (Boucherie) il se dit et des chaudières où les Bouchers Tripiers font cuire les abatis de leurs viandes, et des lieux où sont placées ces chaudières.

Création : 1 Novembre 1755

Clics : 2125

Lire la suite : ECHAUDOIR

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Boucherie

S. m. (Boucherie) table à claire-voie sur laquelle les Bouchers habillent les moutons et les veaux. Si vous ôtez les bras à la civière des Maçons, vous aurez l'estou des Bouchers. L'estou est soutenu sur quatre bâtons posés aux quatre angles.

Création : 1 Novembre 1755

Clics : 2230

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Boucherie

S. m. (Boucherie et Cuisine) c'est la cuisse du mouton, qu'on appelle aussi l'éclanche.

Création : 1 Novembre 1757

Clics : 2077

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Boucherie

S. f. (Grammaire et Boucherie) c'est la partie du bœuf qui reste après qu'on en a coupé l'épaule et la cuisse et où se tirent les aloyaux et le flanchet. C'est à la tête de la surlonge que se tire la pièce parée.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 2180

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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Boucherie

S. f. (Boucherie) il se dit du pis de la vache ou de la truie, considéré comme viande.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 2849

Lire la suite : TÉTINE

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Écrit par : Louis de Jaucourt (D.J.)

Catégorie : Boucherie

S. f. (Commerce de Boucherie) marchande qui vend des tripes et des issues de bœufs et de moutons échaudées, ou, pour mieux dire, à demi-cuites. Trévoux. (D.J.)

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 2162