S. m. (Menuiserie) espèce de rabot ; il y en a de plusieurs façons : il y a le gorget portant un carré, le gorget portant double carré : ces outils servent aux Menuisiers pour faire les gorges des moulures.
v. act. en terme de Pâtisserie, c'est plier et replier la pâte plusieurs fois sur elle-même et l'abaisser sur un tour à chaque fois avec le rouleau pour la feuilleter. Voyez TOUR et ABAISSER.