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Écrit par : Auteur anonyme

Catégorie : Epicerie

S. f. (Epicerie) ce sont des prunes de Provence séchées au soleil : elles nous viennent dans des boites à confitures.

Création : 1 Janvier 1752

Clics : 1561

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Écrit par : Louis de Jaucourt (D.J.)

Catégorie : Epicerie

ou MELEGUETTE, s. m. (Histoire naturelle, Epiceries) graine étrangère nommée maniguetta ou meleguetta dans les boutiques ; par Cordus cardamomum piperatum, et par Geoffroy cardamomum majus, semine piperato.

Le maniguette est une graine luisante, anguleuse, plus petite que le poivre, rousse ou brune à sa superficie, blanche en-dedans, âcre, brulante comme le poivre et le gingembre, dont elle a semblablement l'odeur. On nous en apporte en grande quantité et on s'en sert à la place du poivre pour assaisonner les mets. Quelquefois on substitue cette graine au cardamome dans les compositions pharmaceutiques. Elle nait dans l'Afrique, dans l'île de Madagascar et dans les Indes orientales, d'où les Hollandais nous l'apportent ; mais personne jusqu'à ce jour n'a pris la peine de nous décrire la plante. On est avide de gagner de l'argent, et fort peu de l'avancement de la Botanique.

Création : 1 Décembre 1765

Clics : 1346

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