TOURER

v. act. en terme de Pâtisserie, c'est plier et replier la pâte plusieurs fois sur elle-même et l'abaisser sur un tour à chaque fois avec le rouleau pour la feuilleter. Voyez TOUR et ABAISSER.

DÉGRAIS

Détails
Écrit par : Auteur anonyme
Catégorie : Draperie
(Draperie) Voyez à l'article LAINE, Manufactures d'étoffes en laine.

Clics : 1475

Pl. Arts et métiers

L'Encyclopédie

Articles populaires Arts & métiers