S. m. (Jardinage) plante qui produit une graine appelée assez communément la graine de moutarde, parce qu'elle entre effectivement dans la composition de la moutarde.
Il y a trois sortes de senevé, savoir le senevé sauvage, celui des jardins, et une troisième sorte qui tient des deux autres. Le senevé des deux dernières espèces se seme ; celui qui vient dans les jardins, porte une graine noire qui entre dans la composition de la moutarde.
Il n'est pas permis aux marchands grenetiers de faire venir, ni d'exposer en vente du senevé, à moins qu'il n'ait été visité par les jurés vinaigriers, et ne peuvent même en acheter que quand les Vinaigriers en sont fournis. Voyez MOUTARDE et VINAIGRIER.
JARRET LE
S. m. (Anatomie) c'est la jointure de l'os de la cuisse avec ceux de la jambe dans la partie postérieure. La jointure de l'os de la cuisse avec ceux de la jambe dans la partie antérieure se nomme le genou, au sujet duquel M. Mery rapporte un fait bien singulier dans le recueil de l'académie des Sciences, c'est l'histoire d'une exostose au genou qui pesait vingt livres. (D.J.)JARRET, (Maréchallerie) dans le cheval, c'est la jointure du train de derrière, qui assemble la cuisse avec la jambe. Il faut qu'un cheval ait les jarrets grands, amples, bien vuidés et sans enflure, qu'il sache bien plier les jarrets. Des jarrets gras, charnus et petits sont défectueux. Plier les jarrets, voyez PLIER ; on dit d'un cavalier qui serre les jarrets avec trop de force et sans y avoir de liant, qu'il a des jarrets de fer.
