v. act. et neut. en terme de Raffineur de sucre, n'est autre chose que l'action de remuer avec le couteau dans les formes le sucre, quelque temps après qu'on l'y a versé, quand il a acquis un certain degré de chaleur que l'expérience seule indique. On opale pour mêler et confondre le grain avec le syrop dont il ne cherche qu'à se séparer.
OPALER
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