DÉMETTR

ALPHAENIX

S. m. les confiseurs appellent ainsi le sucre d'orge blanc ou tors. Pour le faire, ils font cuire du sucre ordinaire ; ils l'écument bien : quand il est pur et cuit à se casser, ils le jettent sur un marbre frotté d'un peu d'huîle d'amande douce. Ils peuvent le falsifier avec l'amydon, &, selon toute apparence, ils n'y manquent pas. Cependant ils lui donnent le nom d'alphaenix pour le faire valoir. Voyez SUCRE.

Détails: Écrit par : Jean le Rond d'Alembert (O)

(SE), ABDIQUER, syn. (Grammaire) ces mots signifient en général quitter un emploi, une charge, avec cette différence qu'abdiquer ne se dit guère que des postes considérables, et suppose de plus un abandon volontaire ; au lieu que se démettre peut être forcé, et peut s'appliquer aux petites places. Exemple : Christine reine de Suède, a abdiqué la couronne. On a forcé tel prince à se démettre de la royauté. M. un tel s'est démis de son emploi en faveur de son fils. (O)

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