S. f. (Economie rustique) endroit où l'on fait le laitage. Il faut qu'il soit voisin de la cuisine, ait un côté frais et non exposé au soleil, vouté s'il se peut, assez spacieux, et surtout tenu avec beaucoup de propreté ; il faut qu'il y ait des ais, des terrines, des pots de différentes grandeurs, des baquets, des barattes, des claies, des éclisses ou chazerets, des caserons ou cornes, des moules, des cuillières, des couloires, des cages d'osier, et en confier le soin à une servante entendue et amie de la netteté. Voyez nos pl. d'Agr. et Econ. rust.
PORTEUR
(Commerce) celui qui porte pour autrui. Il y a à Paris des porteurs de sel, des porteurs de grains et farines, et des porteurs de charbon, qui sont des officiers du roi ou de la ville.Les porteurs de sel que l'ordonnance de la ville de l'an 1672 nomme jurés hanouards (vieux terme qu'on trouve dans une ordonnance du roi Jean en 1350), ont été établis pour porter le sel du bateau au grenier, et du grenier aux maisons des bourgeois, moyennant un certain droit qui leur est attribué par minot.
