S. f. (Economie rustique) c'est le vin de genièvre, dont la boisson est agréable, saine et peu couteuse. Voyez GENIEVRE. Cette boisson tient lieu de vin aux pauvres, et serait un bon médicament pour les riches. On fait la genevrette avec six boisseaux de baies de genièvre pilées et concassées, que l'on met infuser et fermenter dans cent pintes d'eau pendant trois semaines ou un mois, au bout duquel temps la liqueur est bonne à boire ; mais en vieillissant davantage, elle acquiert encore du goût et de la force : on peut en laisser tomber le marc, et la tirer au clair ; on y mêle aussi quelquefois trois ou quatre poignées d'absynthe. Le journal historique (Avril 1710) enseigne la manière de faire de bonne genevrette ; mais simplifiez sa manière, et vous réussirez encore mieux. (D.J.)
DEFINITEUR
S. m. (Jurisprudence) définitor seu consultor, est le titre que l'on donne dans certains ordres religieux à ceux qui sont choisis dans le nombre des supérieurs et religieux du même ordre, assemblés pour le chapitre général ou provincial, à l'effet de régler les affaires de l'ordre ou de la province ou congrégation. Pendant la tenue du chapitre, toute l'autorité est commise aux définiteurs pour faire les règlements, définitions, statuts, decrets qu'ils jugeront convenables au bien du corps : ce sont eux aussi qui font les élections des supérieurs pour les maisons de leur ordre.