S. f. (Economie rustique) c'est la partie la plus délicate et la plus grasse du lait. Voyez LAIT.
CREME, (Pharmacie et Diète) La creme est la décoction d'une semence farineuse, passée et rapprochée en une consistance moyenne entre la tisane ou l'état vraiment liquide et la consistance de pulte ou de bouillie claire. La creme de ris, la creme d'orge mondée, etc. sont les préparations les plus usitées de cette espèce.
CREME DE CHAUX, (Chimie) voyez CHAUX.
CREME DE LAIT, (Med. Diete et Chimie) voyez LAIT.
CREME DE TARTRE, (Chimie) voyez TARTRE. (b)
CREME FOUETTEE ; c'est une creme qu'on fait élever en mousse en la fouettant avec de petits osiers ; on y fait quelquefois entrer un peu de sucre en poudre, de gomme adragante pulverisée, et d'eau-de-fleur-d'orange.
SURANNÉ
adj. (Jurisprudence) terme de chancellerie dont on se sert pour désigner des lettres dont la date remonte à plus d'une année ; on dit que ces lettres sont surannées, pour dire qu'elles sont au-dessus d'un an. Les lettres surannées ne peuvent plus servir, à-moins que le roi n'accorde d'autres lettres pour les valider, qu'on appelle lettres de surannation. Voyez le style de la chancellerie par Ducrot. (A)