S. m. (Corporation) c'est celui qui fait rotir la viande. Il ne se dit guère présentement que du marchand qui habille, larde, et pique les viandes de lait, le gibier, et la volaille, pour les vendre en blanc, c'est-à-dire crues, ou pour les débiter cuites après les avoir fait rotir à leurs âtres ou cheminées.
La communauté des maîtres Rotisseurs de Paris, n'est pas une des moins anciennes de cette ville ; et l'on en peut juger au style de leurs premiers statuts. Ces statuts portent pour titre : ordonnances du métier des oyers et maîtres Rotisseurs ; et cette qualité d'oyers, qui signifie vendeurs d'oyes, sert à appuyer l'opinion que quelques auteurs ont du goût que les anciens habitants de Paris avaient pour cette sorte de viande, qui a donné le nom à la rue aux houès ou aux oyes, dans laquelle anciennement demeuraient la plus grande partie des rotisseurs ou oyeurs, et où il y en a encore quantité de boutiques. Savary. (D.J.)
SCHAN
S. m. (Commerce) que les Chinois appellent cati, est un poids dont on se sert dans le royaume de Siam. Le cati chinois vaut deux schants siamais, en sorte que celui de la Chine vaut seize taels, et celui de Siam seulement huit. Quelques-uns mettent le cati chinois à vingt taels, et le siamais à la moitié.Le tael pese quatre baats ou titals, chacun d'environ demi-once, le baat quatre selings ou mayons, le mayon deux fouangs, le fouang quatre payes, la paye deux clams, la sompaye un demi-fouang. Le clam pese 12 grains de ris, ainsi le tical ou baat pese 768 de ces grains.
