CUVER

v. n. (Economie rustique) c'est laisser fermenter dans la cuve le raisin avec le mout, autant qu'il est à propos pour donner au vin le corps, la couleur et la qualité, qui lui conviennent le mieux. Voyez VIGNE et VIN.

S. f. (Commerce) terme usité dans les écritures mercantilles, pour signifier guide, règle, conduite : ainsi quand un négociant écrit à son correspondant ou commissionnaire que ce qu'il lui mande doit lui servir de gouverne, c'est-à-dire que le commissionnaire doit se gouverner, se guider, se régler conformément à ce que lui marque son commettant. Quelques-uns se servent aussi du mot gouverno, qui a précisément la même signification. Dict. de Com. (G)