S. m. (Histoire naturelle, Botanique exotique) espèce de prunier du Brésil, nommé par Pison, arbor prunifera Brasiliensis, fructu magno, radicibus tuberosis.
On le prendrait à quelque distance, soit par sa forme, sa grosseur, ou son fruit pour un petit citronnier ; son tronc est court, faible, et divisé en un grand nombre de petites branches tortillées ; ses feuilles sont étroites, unies, d'un beau verd, acides et astringentes au goût ; sa fleur est blanchâtre ; son fruit d'un blanc jaunâtre, semblable à une assez grosse prune, mais dont la pulpe est plus dure, et en plus petite quantité ; il contient un gros noyau, et murit dans les mois pluvieux ; alors il est fort agréable au goût : en tout autre temps, son âcreté est si grande qu'elle agace les dents ; on en fait usage en qualité de rafraichissant et d'astringent.
Sa racine a quelque chose de particulier, outre qu'elle se répand dans la terre ainsi que celle des autres arbres, elle se met en différents tubercules, compactes et pesans, que vous prendriez à leur forme et à leur couleur extérieure cendrée, pour de grosses patates ; lorsqu'ils sont dépouillés de leur peau, ils sont blancs en-dedans comme de la neige ; leur pulpe est molle, succulente, semblable à celle de la gourde, et se résout dans la bouche en un suc aqueux, froid, doux, et très-agréable.
Ce fruit soulage et rafraichit dans la fièvre, accompagnée de chaleur violente ; il n'est pas inutîle aux voyageurs, ainsi que Pison l'a lui-même éprouvé. (D.J.)
CRIST
ou CRÊTE MARINE, s. f. (Botanique) Ses feuilles sont étroites, mais plus larges et plus courtes que celles du fenouil ; charnues, subdivisées trois à trois, et salées. Sa tige est cannelée, et verte comme un porreau ; elle a les fleurs jaunes, et ramassées en parasol. Sa graine ressemble à celle du fenouil, elle est seulement plus grande. Le goût en est agréable, piquant et aromatique. C'est une espèce de pourpier de mer : le verd de sa tige Ve s'éclaircissant à mesure qu'elle croit. Elle meurt tous les ans au commencement de l'hiver, et renait au printemps vers le commencement de Juillet. Les riverains la cueillent et la vendent pour être salée et servir aux salades d'hiver. Il faut la saler avec un vinaigre faible et un peu de sel. Lorsqu'elle a resté environ un mois dans cette première saumure, on la transvase, soit dans des barrils ou des pots de terre, où l'on met de nouveau vinaigre plus fort. Le vinaigre blanc de la Rochelle est celui qui y convient le mieux. On ajoute au sel du gros poivre, des clous de gerofle, quelques feuilles de laurier, et même un peu d'écorce de citron.Histoire naturelle
