(Littérature) c'était un des mets exquis des anciens Spartiates, mets dont les auteurs grecs et latins ont parlé tant de fais, et que le docte Meursius, par des conjectures tirées d'Athénée, croit avoir été composé de chair de porc, de vinaigre et de sel. Le lecteur a peut-être bien Ve dans les questions tusculanes ce que Cicéron rapporte agréablement de Denys, tyran de Sicile, qui avait été si fort tenté de goûter du brouet noir, qu'il fit venir exprès un cuisinier de Lacédémone pour le mieux apprêter. Au premier essai le tyran s'en rebuta, et s'en plaignit au cuisinier qui lui dit qu'il avait raison, et qu'il y manquait une sauce. Denys ayant demandé quelle sauce : " c'est le travail de la chasse, poursuivit le cuisinier ; ce sont les courses sur le rivage de l'Eurotas, et la faim et la soif des Lacédémoniens ". (D.J.)
CHAPITEAU
S. m. terme d'Architecture, du latin capitellum, est le sommet de quelque chose que ce sait. Il en est de cinq espèces comme des colonnes, quoiqu'on en puisse composer à l'infini, selon la diversité des occasions qu'on a d'employer le talent de l'architecte dans les pompes funèbres, dans les fêtes publiques, et dans les décorations théâtrales. Mais sans nous arrêter à ces dernières, dont la composition par leurs différents symboles semble appartenir plutôt à la sculpture qu'à l'Architecture, nous traiterons en particulier des chapiteaux toscan, dorique, ionique, corinthien, et composite selon les Grecs, comme ceux qui ont été imités le plus universellement par les plus excellents architectes, après avoir observé en général que le chapiteau est une des trois parties essentielles de la colonne (voyez COLONNE), et qu'il sert ordinairement à porter l'entablement. Voyez ENTABLEMENT.