S. f. (Arts) terme d'arts ; on appelle vinasse une liqueur trouble qui provient d'un vin à demi-aigre, et en même temps privé de sa couleur et de son odeur spiritueuse ; cette liqueur trouble sert à la préparation du verd-de-gris. La vinasse récente distillée dans une cornue de verre au feu de sable, fournit un esprit ardent en moindre quantité que le vin, et un acide qui rougit assez promptement la teinture de violettes. La vinasse vieille, qui a servi à la préparation des rafles, pour faire du verd-de-gris, et qu'on rejette ensuite comme inutile, ne donne presque plus d'esprit ardent, et fournit un acide plus faible que la vinasse récente. (D.J.)
