S. m. (Pâtisserie) sorte de pâtisserie friande qui se fait de la manière suivante. Prenez du sucre selon la quantité de biscotins que vous voudrez faire, faites le cuire à la plume ; prenez une demi-livre de farine, poussez-la dans le sucre ; remuez, faites une pâte ; parsemez une table de sucre en poudre ; étendez dessus votre pâte, pétrissez-la ; quand elle sera dure, pilez-la dans un mortier avec un blanc d'œuf, de la fleur d'orange, un peu d'ambre ; incorporez bien le tout ; divisez votre masse en petites boules ; jetez ces boules dans de l'eau bouillante ; enlevez-les avec l'écumoire quand elles nageront à la surface ; laissez-les égoutter : posez-les ensuite sur du papier, et les faites cuire à four ouvert. Cela fait, vous aurez ce qu'on appelle des biscotins.
LASSERET
S. m. (Charpentier) c'est une petite tarière de huit lignes de diamètre. Voyez TARIERE. Elle sert aux Charpentiers, pour faire les petites mortaises, et enlasser les tenons et les mortais ensemble. Voyez les Pl. de Charp.LASSERET TOURNANT, c'est celui qui traverse une barre où il est arrêté par une contre-rivure, et laisse tourner toujours. Tel est le lasseret qui porte la verge des aubronniers des fleaux de grandes portes.
Pl. Arts et métiers
