S. f. terme de Manufacture en laine ; c'est la plus grande quantité d'ouvrage que l'ouvrier puisse faire, sans dérouler ses ensuples ; celle de devant pour mettre dessus l'ouvrage fait, celle de derrière pour lâcher de la chaîne. On dit aussi levée. Avalée et levée sont synonymes à fassure : mais fassure n'est guère d'usage que dans les manufactures en soie.
AVALEE, se dit encore dans les mêmes manufactures, de la quantité d'étoffe comprise depuis la perche jusqu'au faudet, dans l'opération qu'on appelle le lainage ; d'avalée en avalée, la pièce se trouve toute lainée. Voyez LAINER, FAUDET, DRAPERIE.
MACARONI
S. m. (Pâtisserie) pâte faite avec de la farine de ris. Le macaroni ne diffère du vermicelle que par la grosseur. Le vermicelle a à peine une ligne d'épaisseur, le macaroni est presque de la grosseur du petit doigt. Toutes les pâtes de ris s'appellent en général farinelli.Pl. Arts et métiers
