S. f. (Grammaire et Cuisine) machine qu'on peut comparer par sa forme à une garderobe faite de tôle ou de plaques de fer battues devant, derrière, en-haut et en-bas, où l'on peut faire rôtir une grande quantité de viandes à-la-fais. La rotissoire est propre aux communautés, hôpitaux, grandes maisons, et autres endroits, où elle devient un meuble d'économie.
SABLÉE
FONTAINE, (Chauderonnier) on appelle fontaine sablée un vaisseau de cuivre étamé, ou de quelqu'autre métal, dans lequel on fait filtrer l'eau à travers le sable, pour la rendre plus claire, et pour l'épurer ; on ne devrait jamais se servir de vaisseau de cuivre à cause du verd-de-gris, ou du moins cela n'est permis qu'aux peuples de la propreté la plus recherchée, tels que sont les Hollandais. (D.J.)Pl. Arts et métiers
