S. m. pl. (Cuisine) les Cuisiniers appellent de ce nom du veau coupé par morceaux, sans os, lardé et assaisonné de différentes manières. Il y a aussi des fricandeaux de bœuf, qui sont des morceaux de tranche lardés et assaisonnés.
QUILLIER
S. m. (Charron) c'est une espèce de grosse tarière qui sert au charron à ouvrer les moyeux des roues, avant que d'y passer le tarau.QUILLIER, au jeu de quilles, est un espace en carré dans lequel on a tracé trois lignes où l'on dresse trois quilles sur chacune à distance égale ; en sorte que le quillier forme deux espèces de rues, soit qu'on le regarde de haut en bas ou par les côtés, selon la disposition du jeu.
Pl. Arts et métiers
