S. f. (Cuisine) endroits maigres du bœuf, du porc, du veau, coupés par tranches minces, et grillés sur le feu. On donne aussi le même nom à une côte séparée de l'aloyau.
PORTE-ASSIETTE
S. m. terme d'Orfèvrerie ; rond de métal en forme de collier, dont on se servait autrefois pour mettre sous les plats à ragouts.Pl. Arts et métiers
