BIGNE

ou BEIGNET, s. m. (Pâtisserie) sorte de pâtisserie friande qui se fait de la manière suivante. Prenez un litron de fleur de farine, six œufs, de l'eau, ou de la bière ou du lait, la valeur d'un demi-septier ; délayez le tout ensemble ; ajoutez du sel convenablement ; prenez des pommes de reinette, une demi-douzaine des plus belles ; pelez les ; coupez-les par ruelles ; ôtez les pepins et la pépinière ; trempez vos ruelles dans la pâte, ayez du sain-doux fondu tout prêt ; jetez vos ruelles de pommes enduites de pâte dans le sain-doux ; faites cuire ; saupoudrez de sucre, et servez. Il y en a qui mettent le sucre dans la pâte.


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v. act. et neut. c'est imiter les objets de la nature et les scènes de la vie, avec des traits tracés au burin, ou autrement, sur des substances capables de les retenir, et d'en laisser l'empreinte sur le papier, la toile, le satin, par le moyen de l'impression. On grave sur presque toutes les matières dures, le fer, l'acier, la pierre, le cuivre, le bois, etc. Voyez ces différents travaux aux articles GRAVURE.

GRAVER, en terme d'Artificier, se dit de l'effet d'un feu trop vif à l'égard d'un cartouche qui n'est pas de force suffisante pour y résister parfaitement, soit parce que les révolutions du carton ne sont pas exactement collées les unes sur les autres, soit parce qu'elles ne sont pas assez nombreuses, ce qui fait que le cartouche perce ou se fend. Dictionnaire de Trév.



GRAVER, en terme de Boutonnier, c'est l'action d'imprimer sur un cerceau tel ou tel dessein. On a pour cela des poinçons qui couvrent tout le cerceau ; et d'un coup de marteau fort ou faible, selon l'épaisseur de la pièce, on y marque l'empreinte du poinçon. Quoiqu'il n'y ait rien de trop merveilleux dans cette espèce de gravure, ceux qui la font ne laissent pas de se cacher soigneusement pour travailler : si c'est de peur qu'on ne leur dérobe leur secret, où est-il donc ce secret ? Il est plus vraisemblable de croire que c'est pour prêter à cette manœuvre une difficulté imaginaire, qui abuse ceux qui voudraient s'occuper dans cette partie, ou pour donner du relief à leur ouvrage, et se faire mieux payer de leur temps. Si c'est cela, ces ouvriers ne sont pas mal-adroits.

GRAVER, en terme de Piqueur en tabatière, c'est tracer les desseins sur la tabatière, en sorte que les traits ne s'effacent point ; ce qui arriverait, si l'on ne se servait que du crayon ou d'autre matière semblable. On ne peut cependant faire aucun usage du burin dans cette opération ; sa forme triangulaire ferait des traits qui couvriraient les clous, etc. mais on ne se sert que d'une aiguille ordinaire.